Ресторан, мини-бар и питание в счёте номера

Гость отеля ужинает в ресторане, берёт напиток в баре или из мини-бара — и не хочет платить каждый раз. Эта статья — как записать такие траты на счёт номера, как ограничить их и как списывать питание, которое уже входит в тариф (например, завтрак). Общий обзор — в статье Отель: номера, PMS и гостевой сервис.

Кому: кассирам ресторана и бара, сотрудникам стойки (ресепшн) и владельцу.

Когда можно начислить на номер#

Начислить можно только на открытый счёт номера — то есть гостю, который сейчас заселён. Счёт открывается при заселении на стойке и закрывается при выезде. Если в окне кассы написано «Нет открытых счетов номеров», значит, никто не заселён или заселение ещё не оформлено.

Начислить чек ресторана или бара на номер#

1. На кассе соберите чек как обычно.
2. Выберите способ оплаты «На счёт номера».
3. Найдите номер в поле «Номер или гость». У каждого номера виден «Баланс» и, если стоит лимит, «До лимита».
4. Выберите номер. Система покажет подтверждение: «Начислить сумма на номер N?» и счёт, к которому добавится чек.
5. Нажмите «Начислить на номер».

Сейчас ничего не оплачивается: сумма добавится к счёту номера, гость оплатит её при выезде вместе с проживанием. В счёте номера такой чек виден строкой «Ресторан и бар».

Гость заказывает сам. Из номера гость тоже может заказать «на счёт номера» — по ссылке проживания или QR в номере. Как подключить гостя и выдать ему код номера — в статье Отель. Дополнительный PIN на каждый такой заказ включается в настройках отеля → «Правила проживания» → «PIN проживания для заказов «на счёт номера»».

Мини-бар#

Позиции мини-бара заводятся в настройках отеля → «Хозслужба» → блок «Мини-бар»: название, цена и налоговая группа. Горничная отмечает взятое при уборке номера, и каждая позиция уходит в счёт гостя отдельной строкой. Если счёт уже закрыт, стойка получает задачу.

Отчёт по мини-бару и учёт на складе — в разделе об уборке номеров.

Запретить начисления на номер или поставить лимит#

Если гость заехал без гарантии и платит сам, стойка может закрыть ему начисления на номер — целиком или выше суммы.

1. Откройте «Номера» и карточку заселённого номера.
2. Нажмите «Услуги гостя».
3. В блоке «Начисления на номер»:
   • включите «Без начислений на номер» — заказы кассы и гостя «на счёт номера» не принимаются, гость платит сразу;
   • или задайте «Лимит начислений» — заказ, после которого долг по счёту превысит эту сумму, не примут. Пусто — без лимита.
4. Нажмите «Сохранить». Касса увидит изменение через несколько секунд.

В блоке видно «Долг сейчас» и «До лимита».

Рассмотреть экран

Что продолжает начисляться: ночи проживания, налоги, ручные начисления стойки и мини-бар, отмеченный горничной. Запрет и лимит закрывают только заказы с кассы и от гостя.

Что видит касса при отказе#

Гостю, который заказывает из номера, способ «На счёт номера» просто не показывается, причину ему не раскрывают.

Питание по тарифу: завтрак, полупансион, всё включено#

Если номер продан по тарифу с питанием (поле «Питание» тарифного плана — см. Цены отеля), гость уже заплатил за еду в цене номера. Касса знает об этом и не берёт денег второй раз.

Порции: одна порция на гостя на каждый приём пищи в день отеля. Завтрак на двоих — 2 порции из 2. «Всё включено» не считается: блюд и напитков в день сколько угодно.

Списать блюда в пакет#

1. На кассе соберите чек гостя и выберите «На счёт номера».
2. У номера с питанием видна пометка, например «Завтрак · сегодня 1 из 2».
3. Выберите номер. На шаге подтверждения включите «Списать в пакет питания».
4. Укажите «Порций» (видно «Осталось сегодня: N из M») и отметьте «Блюда в пакет».
5. Нажмите «Списать в пакет».

Блюда пакета ложатся в чек со скидкой 100 % и не начисляются на номер. Если в чеке есть что-то сверх пакета, остаток уйдёт на номер — окно покажет «На номер: около …». Если весь чек ушёл в пакет — «Начислять нечего».

Номер без начислений или с исчерпанным лимитом открыт для блюд пакета: блокируется только остаток сверх пакета. Если остаток не проходит, окно предупредит: «Оставьте в чеке только блюда пакета или возьмите оплату другим способом».

Сервер перепроверяет пакет: счёт открыт, приём пищи входит в тариф, порций на сегодня хватает. Если что-то не сошлось, скидка считается обычной ручной скидкой кассира — и требует подтверждения старшего по правилам скидок кассы.

Прогноз питания на дату: сколько завтраков готовить завтра#

Откройте «Отчёты» → «Питание». По умолчанию выбрана завтрашняя дата; можно выбрать любую другую.

Сверху — итоги: сколько номеров, взрослых и детей ждать на завтрак, обед, ужин и «всё включено». Отдельные строки:

• «Только номер» — гости тарифов без питания (для справки);
• «План питания неизвестен» — тариф брони удалён или у него непонятный код питания. Такие гости не попадают ни в один приём пищи — откройте тариф и проверьте поле «Питание».

Ниже — лист номеров: номер, гость, состав (возраст детей мелко), код питания (BB, HB, FB, AI) и что гость получает в этот день. «Печать» даёт лист A4 для кухни, «CSV» — таблицу.

День заезда и день выезда. Между заездом и выездом считается всё питание тарифа. В день заезда и в день выезда — то, что отмечено в блоке «День заезда и день выезда». По умолчанию завтрак положен в день выезда (после ночи), ужин — в день заезда, обед — ни в тот, ни в другой, «всё включено» — оба дня. Если у вас иначе, отметьте по-своему: выбор запоминается в этом браузере для этого отеля.

Что учитывается: ожидаемые, заселённые и уже выехавшие сегодня гости. Отменённые брони, неявки и продажа номера на часы — нет. Разделённое проживание (переезд в другой номер посреди проживания) считается одним гостем. Тариф, на котором гость заселился, важнее тарифа брони.

Это прогноз: он меняется вместе с бронями и тарифами. Сколько порций выдано на самом деле — в пакетах питания на кассе (раздел выше).

Кухня тоже может открыть отчёт (роль с разделом «Кухня»), но без имён гостей и заметок — только номера и состав. Денег в этом отчёте нет ни у кого.

Чего пока нет#

• Отдельных лимитов на пакет (например, «только определённые блюда») нет: в пакет кассир отмечает блюда сам.
• Начисление на номер — только для номеров, заселённых в нашей системе. Если у отеля подключена внешняя PMS, «На счёт номера» уходит в неё — см. Отель.

Связанные разделы#

• Счёт гостя и компании: начисления и печать
• Цены отеля: тарифы с питанием
• Касса (POS)
• Счёт, оплата и кассовый чек отеля
• Отель: номера, PMS и гостевой сервис

Частые вопросы#

Пробивается ли кассовый чек, когда я начисляю на номер? Нет — сейчас ничего не оплачивается. Чек пробивается, когда гость платит по счёту номера. Подробнее — Счёт, оплата и кассовый чек отеля.

Гость позавтракал вдвоём, а в брони один гость. Что будет? В пакете одна порция. Вторую порцию можно оставить в чеке и начислить на номер или взять оплату.

По какому дню считаются порции? По дню отеля, в его часовом поясе: касса и сервер считают порции по одной дате.

Почему у номера нет пометки питания? Тариф брони — «Только номер», или бронь без тарифного плана с питанием.

Мини-бар тоже блокируется «Без начислений»? Нет. Мини-бар, отмеченный горничной, и ручные начисления стойки проходят всегда.