Ziyafet ve etkinlik: rezervasyon, ön ödeme, mutfak ve hesap

40 kişilik düğün, 20 kişilik şirket etkinliği veya 80 kişilik dış mekân yemeği için cenaly.ge'nin standart rezervasyon, kasa, mutfak ve stok araçlarını kullanın. Bu, ekibin birlikte yürüttüğü bir iş akışıdır: kendi durumları olan ayrı bir etkinlik kartı henüz yoktur; ziyafet menüsü ise rezervasyona ön sipariş olarak önceden girilebilir. Aşağıdaki örnek salondaki bir ziyafeti ele alır; belirli saatte teslimat için ayrı bir adım vardır.

Başlamak için gerekenler#

• Şube ayarları, menü ve depoya erişebilen işletme sahibi veya yönetici; masa ve rezervasyonlara erişebilen karşılama görevlisi; kasaya erişebilen kasiyer.
• Seçilen şubede hazırlanmış masalar ve rezervasyon sistemi, tarayıcıda kasa, mutfak ekranı veya ayarlanmış mutfak yazdırması.
• Kararlaştırılmış misafir sayısı, menü, servis sırası ve sorumlu organizatör.
• Çevrimiçi depozito için şubede etkin çevrimiçi ödeme ve çalışan ödeme sağlayıcısı. cenaly.ru üzerinde gerçek parayla çevrimiçi ödeme henüz kullanılamadığından orada çevrimiçi depozito alınamaz.
• cenaly.ru üzerinde kasadan ön ödeme için ödeme biçimi göstergesini destekleyen bağlı bir mali yazarkasa.

Siparişi kabul etmeden önce misafir sayısını ve menüyü kimin değiştireceğini, ödemeyi kimin alacağını ve sonraki servis aşamasını mutfağa kimin başlatacağını kararlaştırın. Çalışan yetki ve sınırlarını personel rolleri üzerinden ayarlayın.

Adım 1. Masaları ve sorumluları belirleme#

1. Salon paneli içindeki Rezervasyonlar sekmesinde Zaman çizelgesi görünümüne geçip istenen saatte masaların doluluğunu kontrol edin.
2. Rezervasyonu oluşturun: organizatörü, misafir sayısını, saati ve yorum alanına etkinliğin adını girin.
3. Birden çok masa gerekiyorsa büyük grubu birkaç masaya yerleştirme talimatını izleyin.
4. Salon planı içinde Garsonlar modunda servis yapacak çalışanları masalara atayın.

Sonuç: karşılama görevlisi ayrılmış zaman aralığını, garsonlar kendi masalarını görür. Rezervasyon planı şu anda web kasasında şubenin tek gününü gösterir; rezervasyonlar sürüklenip bırakılamaz. Misafir birden çok masa seçtiğinde ayrı rezervasyonlar oluşur; grubun toplam depozitosu ilkine bağlanır. Bunları tek kayıt saymayın: değişiklik veya iptal sonrası her masayı kontrol edin.

Adım 2. Menü ve servis ayrıntılarını kararlaştırma#

Organizatörle porsiyon sayılarını ve servis sırasını kararlaştırın. Anlaşılan listeyi hemen kasaya rezervasyona ön sipariş olarak girin: misafirler gelene kadar mutfağa gönderilmez.

Ürün ve sipariş yorumları KDS'de ve mutfak fişinde görünür; yemek kartındaki alerjenler mutfak satırında basılır.

Alerjen bilgilerinin doldurulduğunu kontrol edin ve malzeme değişikliklerini mutfakla ayrıca kararlaştırın: yorum reçeteyi değiştirmez. Programlı menü, “önceden sipariş edildi” ve “ziyafette eklendi” için ayrı fiyatlar oluşturmaz.

Rezervasyona ön sipariş#

Ziyafet yemeklerini bir gün veya bir hafta önceden rezervasyonun hesabına girip bu hesap için avans alabilirsiniz. Misafirler gelene kadar mutfak bu hesabı hazırlamaz ve yazdırmaz.

1. Kasayı, ardından Salon paneli → Rezervasyonlar sekmesini açın.
2. Onaylanmış veya bekleyen rezervasyonda 🍽 Ön sipariş düğmesine basın. Kasa, rezervasyonun hesabını kendi masasında açar; Masalar ve rezervasyonlar bölümündeki Masa hesabı da aynı işlemi yapar.
3. Hesabın üzerinde … rezervasyonuna ön sipariş — misafirler gelene kadar mutfağa gönderilmez bildirimi görünür. Yemekleri, porsiyon varyantlarını, servis aşamalarını ve yorumları girip hesabı kaydedin.
4. Gerekirse hesap için avans alın; bu işlem de yemekleri mutfağa göndermez.

Ön siparişte ne olur:

Misafirler geldiğinde rezervasyonda Otur düğmesine basın. Kasa rezervasyon hesabını açıp ilk aşamayı mutfağa gönderir: istasyon fişleri basılır ve mutfak ekranı hazırlamaya alır. Sonraki aşamalar bekletilir; her zamanki gibi başlatın. Ziyafetin hazırlığı misafirler gelmeden başlamalıysa bildirimdeki 🔥 Mutfağa gönder düğmesine basın. Serbest bırakıldıktan sonra eklenen yemekler normal ek sipariş gibi hemen mutfağa gider.

Sonuç: ziyafet menüsü önceden girilip ödenir, mutfak ise ancak misafirler geldiğinde hazırlamaya başlar.

Adım 3. Şirket koşullarını kaydetme#

Şirket etkinliğinin ücretini bir şirket ödeyecekse Şirketler ve faturalar bölümünde kartını oluşturun. Organizatör ve muhasebecinin iletişim bilgilerini rolleriyle kaydedin; sözleşmeye kararlaştırılmış ödeme vadesini, kredi limitini ve ön ödeme yüzdesini girin.

Şirket kartında Siparişler bölümünü açıp ilgili siparişte Belge oluştur seçerek şirkete fatura hazırlayın. Göndermeden önce alıcıyı, ürünleri ve tutarı kontrol edin; belgeler ve hesaplaşma ayrı bir iş akışıdır. Ayrıntılar: cari hesaplar, sözleşmeler ve faturalar.

Kurumsal hesaplar, çalışanların günlük limitli yemekleri içindir; ziyafet ödemesi için değildir.

Adım 4. Önceden ödeme alma#

Uygun yolu seçin ve paranın hangi rezervasyona veya siparişe ait olduğunu kaydedin.

Ön ödeme al düğmesi yalnızca ödeme biçimi göstergesini (1214) destekleyen kasada görünür. Son ödemede daha önce alınan avans, kalan tutarın hesabına dahil edilir. Bu destek yoksa mevcut bölünmüş ödeme veya veresiye işlemlerini kendi amaçları doğrultusunda kullanın.

Rusya'daki mali işlem sırası “Ziyafet: ön ödeme ve etkinlik günü” ve “Ön ödeme, avans ve kredi” makalelerinde açıklanır. Aynı ödemeyi hem rezervasyon depozitosu hem kasa avansı olarak iki kez girmeyin.

Adım 5. Mutfağı ve barı hazırlama#

Porsiyonları kararlaştırılmış menüye, malzeme ve yarı mamulleri reçetelere göre hesaplayın. Stokları kontrol edin, eksikleri satın alın; barı veya servis deposunu ayrıca tamamlayın.

Ziyafet yemekleri servis saatli masa siparişi olarak girilmişse (“19:00'da servis”), Depo → Tahmin → 📅 Tarihe göre hazırlık bölümünü açıp ziyafet gününü seçin: reçetelere göre mutfak istasyonlarının içeriği, toplam ham maddeler, misafirlerin yemek istekleri ve servis saati ile çatal-bıçak bilgilerini içeren masa listesi tek çıktıda yer alır. Ayrıntılar: “Siparişlerden tarihe göre hazırlık”.

Depo → Tahmin bölümünde çıktısı alınabilen Hazırlık planı vardır; yeterli satış geçmişi oluşunca tahmin görünür. Satış geçmişine dayanır ve gelecekteki ziyafeti ayrı etkinlik olarak hesaba katmaz. Yazdırmadan önce mevcut satırların Üretilecek sütunundaki miktarı elle değiştirebilirsiniz. Bu geçici bir düzeltmedir: tarih veya depo değiştiğinde sıfırlanır; tekrar açtığınızda değerleri yeniden kontrol edin. Gerekli yarı mamul planda yoksa mutfağın ayrı iş listesine ekleyin; burada yeni ziyafet satırı oluşturulamaz.

Sonuç: mutfağa yalnızca sıradan günün tahmini değil, kararlaştırılan miktarlar verilir. Tahminin ayrıntıları ayrı talimatta, transferle bar ikmali ise tedarikçi siparişlerinde anlatılır.

Adım 6. Ziyafet günü hesabı açma#

1. Onaylanmış veya misafirleri yerleştirilmiş rezervasyonda Masa hesabı seçin.
2. Masayı ve bağlı hesabı kontrol edin; yeni rezervasyonda kasa yemeksiz taslak açar, ön siparişli rezervasyonda hazırlanmış hesabı açar.
3. Kararlaştırılmış menüyü, porsiyon varyantlarını, yorumları ve servis aşamalarını girin.
4. Mutfağın alması gerektiğinde siparişi kaydedin. Misafirleri henüz yerleştirilmemiş rezervasyonun hesabı ön sipariş olarak kaydedilir ve “Otur” komutunu bekler.

Ödenmiş rezervasyon depozitosu indirim değil, ayrı ödeme yöntemi olarak sayılır ve bir kez mahsup edilir. Bağı korumak için hesabı rezervasyondan açın; hesabı bölerken aynı depozitoyu elle tekrar dağıtmayın. Masada zaten açık hesap varsa “Masa hesabı” rezervasyonu ona bağlar: doğru hesap olduğunu kontrol edin ve aynı ödeme için ikinci bir hesap açmayın.

Organizatöre A4 hesap dökümü#

Organizatör genellikle A4 kâğıtta maliyet dökümü veya hesap ister: ziyafetten önce onaylamak, sonra ödemek için. Kasa, açık hesaptan normal ofis yazıcısına çıktı verir.

1. Ziyafet hesabını açın: rezervasyonda Masa hesabı seçip ürünleri girin.
2. Hesabın ⋯ menüsünde A4 hesap (ziyafet) seçin.
3. Başlığı kontrol edin. Hesap rezervasyondan açılmışsa kasa organizatörü, telefonu, şubenin saat dilimindeki tarih ve saati, misafir sayısını, salonu ve masayı doldurur; rezervasyon yorumunu nota aktarır. Bağlantı yoksa Rezervasyon alanından bir rezervasyon seçin veya alanları elle doldurun.
4. Etkinlik alanına örneğin “Yılmaz ailesinin düğünü” yazın. Önceden ödenen alanına alınan depozito veya avansı girin; ödenmiş çevrimiçi rezervasyon depozitosunu kasa kendisi doldurur.
5. Yazdır düğmesine basıp tarayıcının yazdırma penceresinde yazıcıyı veya PDF olarak kaydet seçeneğini seçin.

Sonuç: kâğıtta hesap numarası ve tarih, etkinlik bilgileri, miktar, fiyat ve tutarlarıyla ürünler, indirim, servis ücreti, toplam, ön ödeme, “Ödenecek”, misafir başına tutar, şubenin işletme bilgileri ve yönetici ile organizatörün imza alanları bulunur. İşletme bilgileri, fişte olduğu gibi şubenin vergi bilgilerinden alınır; bilgi yoksa yalnızca şube adı basılır.

Kasa, başlıkta yaptığınız değişiklikleri bu hesap için bu cihazda hatırlar; yeniden yazdırırken tekrar girmeniz gerekmez.

Adım 7. Servis aşamalarını ve mutfağı yönetme#

KDS ayarlarında Sıralamayı etkinleştir seçeneğini açıp başlangıç, ana yemek ve tatlı ürünlerine aşama atayın. 2. ve sonraki aşamaların satırları bekletilir; misafirler hazır olduğunda Sıradaki servisi ver veya 2. servisi ver seçeneğini kullanın. Bu, kayıtlı siparişin servisini yönetir; gelecekteki ziyafet için takvim değildir.

Hazırlamadan önce KDS'de ürün ve sipariş yorumlarını kontrol edin.

Otomatik aşama başlatmayı ve Yemekleri tüm sipariş aynı anda hazır olacak şekilde başlat ayarını KDS talimatına göre yapılandırın. Sonraki aşamayı kimin başlatacağını mutfakla kararlaştırın: otomatik işlemler ve garsonun işlemleri aynı servis planına uymalıdır.

Etkinlik işletme dışındaysa#

“14:00'da teslim” catering için belirli saate teslimat siparişi oluşturun; gel-al için teslim alma saatini belirleyin. Bu siparişler mutfakta Yaklaşan paneline girer ve hazırlama süresine göre saate yakın serbest bırakılır. Tarihi, şube saatini, adresi ve alıcı iletişim bilgilerini kontrol edin; normal masa siparişini teslimat siparişine dönüştürmeyin. Salon siparişlerinde bu saat belirleme yöntemi kullanılamaz.

Adım 8. Organizatör ve misafirlerle hesabı kapatma#

1. Ziyafet sırasında eklenenler dahil fiilen tüketilen yemek ve içecekleri organizatörle karşılaştırın.
2. Şubenin servis ücretini ve ayarlanmışsa belirli misafir sayısından başlayan ayrı büyük grup ücretini kontrol edin (henüz web kasasında beta).
3. Ücretin kaldırılması gerekiyorsa nedenini belirtin; işlem servis ücreti makalesinde anlatılır.
4. Kararlaştırılmış indirim için ürüne tutar veya yüzde girin; rol sınırları ve PIN onayı geçerlidir — kasada indirimler.
5. Birden çok kişi ödüyorsa hesabı misafirlere göre veya eşit bölün; mahsup edilen depozito ve avansı kontrol edin.
6. Kalan ödemeyi alın veya müşteriyi seçip kullanılabilir limitini kontrol ederek Veresiye (borç) işlemi yapın.

Sonuç: hesapta gerçek tüketim, ücretler, indirimler ve önceden alınan paralar dikkate alınır. Şirket faturasını ve belgelerdeki ödemeleri ayrıca karşılaştırın; sözleşmenin varlığı kasa siparişinin ödendiği anlamına gelmez.

Birden çok şubeniz varsa#

Masa depozito politikaları hesabın ortak kayıtlarında tutulur: düzenleyici yeni kuralları seçili şubeye bağlar; şubeye bağlanmamış kurallar tüm şubelere uygulanabilir. Ortak kartlar, her şubenin aynı ayarlara sahip olduğu anlamına gelmez; yeni şubenin ilk ziyafetinden önce parametrelerini ayrıca kontrol edin.

Sınırlamalar#

• Rezervasyon, kasa siparişi ve şirket belgeleri ayrı kayıtlar olarak kalır; ortak etkinlik kartı henüz yoktur.
• Ön sipariş rezervasyonun kendisinde değil, hesabında yer alır; saate göre kendiliğinden hazırlanmaz: rezervasyon başlangıcında mutfak ekranı onu bekletilen aşamayla akışta gösterir; hazırlama “Otur”, “Mutfağa gönder” veya mutfak ekranındaki “Başlat” ile başlar.
• Kasanın salon panelinde “Otur” seçildiğinde ön sipariş hemen serbest bırakılır. Misafirler rezervasyon günlüğünde veya başka cihazda yerleştirilmiş olarak işaretlendiyse ön sipariş, rezervasyon hesabı kasada açıldığında mutfağa gider.
• Android, Windows ve Ubuntu için Cenaly POS uygulamalarında ön sipariş aynı şekilde çalışır: salon panelinin “Rezervasyonlar” sekmesindeki rezervasyonda “🍽 Ön sipariş”, hesabın üzerindeki bildirim, Ön siparişi kaydet (ödeme almadan sipariş oluşturulur) ve “🔥 Mutfağa gönder”. Uygulamanın salon panelindeki “Otur”, hesap açık olmasa bile rezervasyon hesabını hemen serbest bırakır. Kasa uygulamaları mutfak fişlerini kendileri basmaz; yemekleri mutfak ekranları alır. Oturilmiş rezervasyondaki “Fişi aç”, masaya yeni hesap açmak yerine rezervasyonun hesabını açar.
• Stok tahmini gelecekteki ziyafetin ham maddelerini hesaplamaz; planın elle düzeltilmesi etkinlik menüsünü kaydetmez.
• Şirket fiyat listesi kasaya uygulanmaz; kurumsal yemek limiti ziyafet hesabı ödeme yöntemi değildir.
• A4 hesap dökümü web kasasında basılır; Android ve Windows kasalarında henüz yoktur. Etkinlik adı rezervasyonda ve siparişte saklanmaz, yalnızca cihazda hatırlanır.

Sorun giderme#

Sık sorulan sorular#

Menünün tamamını önceden kaydedip mutfağa göndermemek mümkün mü? Evet — rezervasyona ön sipariş ile: rezervasyonda “🍽 Ön sipariş” düğmesine basıp yemekleri girin. Avans alınmış olsa bile misafirler gelene kadar mutfak hesabı almaz. Teslimat ve gel-al için belirli saate sipariş kullanın.

Birkaç masada aynı anda ziyafet nasıl yürütülür? Ayrı rezervasyonlar oluşturup yorumlarında aynı etkinlik adıyla ilişkilendirin; ayrıntılı işlem rezervasyon makalesindedir.

Yalnızca ziyafete ait ortak üretim raporu basabilir miyim? Böyle bir rapor henüz yoktur. Reçetelere göre ayrı porsiyon ve malzeme listesi hazırlayın; tahmin listesini yardımcı belge olarak kullanın.

İlgili bölümler#

• Masa rezervasyonları ve depozitolar
• Kasa ve hesap bölme
• Mutfak ekranı ve servis aşamaları
• Reçeteler
• Ayrı depo olarak bar veya servis deposu: transferle ikmal
• Servis ücreti ve indirimler
• Cari hesaplar ve belgeler
• cenaly.ru üzerinde ön ödeme, avans ve kredi