ტექნოლოგიური ბარათები: კერძის შემადგენლობა, გამოსავალი, თვითღირებულება და ვერსიები

ტექნოლოგიური ბარათი გასაყიდ პოზიციას საწყობის კომპონენტებთან აკავშირებს. cenaly.ge-ში შემადგენლობის მიხედვით შეგიძლიათ შეამოწმოთ პორციის ღირებულება და პროდუქტების ხარჯი, ხოლო ვერსიები დროთა განმავლობაში რეცეპტურის ცვლილებებს ინახავს. საზოგადოებრივი კვების ობიექტში ეს კერძის შემადგენლობაა; სერვისისთვის ანალოგიურ ჩანართს «სახარჯი მასალები» ეწოდება.

რა გჭირდებათ გასაშვებად#

ნაბიჯი 1. შეადგინეთ ერთი პორციის შემადგენლობა#

გახსენით „მენიუ“ → პოზიციის ბარათი → „შემადგენლობა“. მომსახურებისთვის გახსენით „სახარჯი მასალები“: იქ განისაზღვრება მასალები მომსახურების ერთხელ გასაწევად.

1. დააჭირეთ „კომპონენტის დამატება“ და აირჩიეთ საწყობის საქონელი.
2. შეავსეთ „ერთ პორციაზე“ საქონლის გვერდით ნაჩვენებ ერთეულში.
3. გაიმეორეთ დანარჩენი კომპონენტებისთვის.
4. მონიშნეთ „კრიტიკული“ იმ ინგრედიენტთან, რომლის გარეშეც პოზიციის მომზადება შეუძლებელია.
5. შეინახეთ პოზიციის ბარათი.

ხელმისაწვდომი ერთეულებია გ, კგ, მლ, ლ და ცალი. მაგალითად, 120 გ პროდუქტი 0,12 კგ-ია, თუ საწყობის ბარათი კილოგრამებში აღირიცხება. კგ ერთეულის სტრიქონში 120 არ შეიყვანოთ.

კრიტიკული კომპონენტი პოზიციის ხელმისაწვდომობას ნაშთთან აკავშირებს. როდესაც ის მთავრდება, პოზიცია ავტომატურად გადადის სტოპ-სიაში; გაყიდვის ხელით დაწესებულ აკრძალვას ავტომატიკა არ ხსნის.

შედეგი: შემადგენლობა ერთ პორციას აღწერს, „პორციის თვითღირებულება“ კი კომპონენტების ცნობილ ღირებულებას აჩვენებს. თუ არასრულ ჯამს ხედავთ, შეამოწმეთ შესასყიდი ფასები: ფასის არარსებობა უფასო ინგრედიენტს არ ნიშნავს.

ნაბიჯი 2. მიუთითეთ გამოსავალი და დანაკარგები#

შემადგენლობის ქვეშ გახსენით „გამოსავალი და დანაკარგები“. ეს საჭიროა ნედლეულის ხარჯისა და დამუშავების შემდეგ დარჩენილი რაოდენობის გასარჩევად.

1. შეამოწმეთ თითოეული კომპონენტის ბრუტო.
2. აირჩიეთ „დამუშავების დანაკარგის გარეშე“, „ცივი დამუშავება“ ან „თერმული დამუშავება“.
3. საჭიროებისას მიუთითეთ საკუთარი „დანაკარგის ნორმა, %“ ან „ნეტო (არასავალდებულო)“.
4. თუ საჭირო გამოსავალი ცნობილია, გამოიყენეთ „ბრუტო ნეტოს მიხედვით“.
5. დააჭირეთ „გამოყენება“ და შეინახეთ პოზიციის ცვლილებები.

თუ ნეტო მითითებული არ არის, ის დანაკარგის ნორმით გამოითვლება. სტრიქონის ნორმას პროფილის ნორმაზე მაღალი პრიორიტეტი აქვს. ცივი და თერმული დამუშავების პროფილების საწყისი ნორმაა 10%; შეცვალეთ ის თქვენი რეცეპტის ფაქტობრივი ნორმით.

მაგალითი: 200 გ ბრუტოდან 10% დანაკარგისას მიიღება 180 გ ნეტო. საწყობიდან ჩამოიწერება 200 გ; დანაკარგი ამ რაოდენობაში უკვე შედის.

თუ საჭიროა 250 გ ნეტო 15% დანაკარგით, ბრუტო = 250 / (1 − 0,15) ≈ 294 გ. შეიყვანეთ ნეტო და დანაკარგის ნორმა, შემდეგ დააჭირეთ „ბრუტო ნეტოს მიხედვით“.

თუ ხარჯი გადაჭარბებული ჩანს: შეამოწმეთ, ხომ არ დაამატეთ ბრუტო ხელახლა იმ რაოდენობას, რომელიც დანაკარგებს უკვე მოიცავდა.

ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ თვითღირებულება#

შემადგენლობის ქვემოთ გახსენით „თვითღირებულების ბარათი“.

1. აირჩიეთ „თარიღი“, რათა ნახოთ მოქმედი შემადგენლობა.
2. შეამოწმეთ „საანგარიშო ფასი“ და გაანგარიშებაში გადასახადის პარამეტრები.
3. ნახეთ ინგრედიენტების ღირებულება და შეტყობინებები გამოტოვებული საშუალო ფასების შესახებ.
4. შეადარეთ „ფუდკოსტი“ და „მთლიანი მარჟა“.

მაგალითად, თუ წმინდა ამონაგებია 500 და თვითღირებულება — 150, ფუდკოსტი 30%-ია, მთლიანი მარჟა — 350. ეს გაანგარიშების მაგალითია და არა თქვენი ბიზნესის სამიზნე ნორმა.

ფასის შემოწმება ბორშჩის მაგალითზე. ერთი პორციის ნედლეული ღირს 90 ₽, ფასი მენიუში — 450 ₽. ველში „გადასახადი ფასში, %“ მიუთითეთ 20 და ჩართეთ „გადასახადი ჩართულია ფასში“. ეს მაგალითის პირობაა და არა რეკომენდაცია გადასახადის განაკვეთზე.

„საანგარიშო ფასში“ შეიყვანეთ 390 და შეადარეთ მაჩვენებლები. მინიშნება „მხოლოდ გაანგარიშებისთვის, მენიუში არ ინახება“ ნიშნავს, რომ გასაყიდი ფასი დარჩება 450 ₽. მარჟა აჩვენებს, ფასში ჩართული გადასახადის გამოყოფის შემდეგ ამონაგების რა წილს შეადგენს თვითღირებულებასთან სხვაობა: 285 / 375 × 100 = 76%. ფასნამატი იმავე სხვაობას თვითღირებულებას ადარებს: 285 / 90 × 100 = 316,67%. ამიტომ „მარჟა ფასის %-ად“ და „ფასნამატი თვითღირებულების %-ად“ სხვადასხვა მაჩვენებელია; აქ მარჟის საფუძველია ფასი ჩართული გადასახადის გარეშე. ნულოვანი თვითღირებულებისას ფასნამატი არ გამოითვლება.

ჩართული კომპონენტების სანახავად შეგიძლიათ ჩართოთ „ნახევარფაბრიკატების ნედლეულამდე გაშლა“. თუ ნედლეულის ნაწილს საშუალო ღირებულება არ აქვს, ნაჩვენებია ჯამის მხოლოდ ცნობილი ნაწილი. პერიოდის ფუდკოსტისთვის გახსენით „მენიუ“ → „კერძების სტატისტიკა“; დაწვრილებით — მენიუს ინჟინერია.

ნაბიჯი 4. შეინახეთ რეცეპტურის ცვლილება#

ტექნოლოგიური ბარათის შეცვლა ახალი ვერსიის დაწყებას ნიშნავს მიმდინარე დღიდან. ეს ძველ და ახალ შემადგენლობას ერთმანეთისგან გამოყოფს.

1. შეინახეთ პოზიცია, თუ პირველად ქმნით.
2. შემადგენლობის ქვეშ გახსენით „ვერსიები“.
3. „ჩვენებით“ ნახეთ საჭირო ვერსიის მოქმედების პერიოდები და შემადგენლობა.
4. თუ რეცეპტურა ადრე შეიცვალა, გამოიყენეთ „რედაქტორის შემადგენლობა — ვერსიად თარიღიდან“.
5. მიუთითეთ „მოქმედებს-დან“ და დააჭირეთ „ვერსიის შენახვას“.

შეგიძლიათ აირჩიოთ დღევანდელი ან გასული თარიღი. არსებული ვერსიის დაწყების გადასაწევად არის „დაწყების თარიღის შეცვლა“. წაიკითხეთ დადასტურება: შეხებული თარიღების გეგმური თვითღირებულება სხვა ვერსიით დაითვლება.

შედეგი: შემადგენლობა მოქმედების პერიოდს იღებს. თუ ვერსიები მიუწვდომელია, ჯერ თავად პოზიცია შეინახეთ; თუ თარიღი არ მიიღება, შეამოწმეთ, რომ ის მომავალი არ არის.

ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ნახევარფაბრიკატი#

სოუსი ან ცომი შეგიძლიათ ცალკე სასაწყობო საქონლად აწარმოოთ საკუთარი შემადგენლობით.

1. გახსენით „საწყობი“ → „ნაშთები“ → საქონლის ბარათი.
2. შეავსეთ „ნახევარფაბრიკატის ტექნოლოგიური ბარათი (1 ერთეულზე)“.
3. მიუთითეთ ამ საქონლის ერთეულზე ნედლეულის ხარჯი და შეინახეთ ბარათი.
4. პარტიის მომზადებისას გააფორმეთ „გამოშვება“.
5. ნახევარფაბრიკატი კერძის კომპონენტად გამოიყენეთ.

თუ ნახევარფაბრიკატის ერთეული კილოგრამია, საწყობი შემადგენლობას 1 კგ-ზე ინახავს. მთელი მოზელის რეცეპტის შეყვანა უფრო მოსახერხებელია „პარტია და გამოსავალი…“ ფანჯრით (ქვემოთ მოცემული განყოფილება) — ის 1 კგ-ის შემადგენლობას თვითონ გადაანგარიშებს. ფაქტობრივი პარტიის ზომა გამოშვებისას მიეთითება.

„გამოშვების“ ფანჯარაში არის „ნახევარფაბრიკატების ავტომატური გამოშვება დეფიციტისას“ გადამრთველი. ჩართვისას გაყიდვისას ნახევარფაბრიკატის ნაკლული ნაწილი გამოიშვება: ნახევარფაბრიკატი შემოვა, ნედლეული კი შემადგენლობის მიხედვით ჩამოიწერება. გამორთვისას დეფიციტი ხელით გამოშვებამდე მინუს ნაშთად დარჩება.

თუ გამოშვება მოსალოდნელ თვითღირებულებას არ იძლევა: შეამოწმეთ ერთეულზე შემადგენლობა და ნედლეულის ფასები. ნახევარფაბრიკატი საკუთარ რეცეპტურაში, მათ შორის სხვა ნახევარფაბრიკატის გავლით, არ ჩართოთ: ციკლი შეიქმნება.

პარტიის ტექნოლოგიური ბარათი: გამოსავალი, ულუფები და მონახაზი#

სამზარეულო რეცეპტს პარტიაზე წერს: „5 კგ ხორცი და მარინადი — გამოსავალი 5 კგ, 20 ულუფა, თითო 250 გ“. ასეთი რეცეპტი შეიტანება მთლიანად, ერთეულზე ხელით გადათვლის გარეშე.

1. გახსენით „საწყობი“ → „ნაშთები“ → ნახევარფაბრიკატის ბარათი.
2. შემადგენლობის ქვემოთ დააჭირეთ „პარტია და გამოსავალი…“.
3. მიუთითეთ „პარტიის გამოსავალი“ — რამდენი მზა პროდუქტი მიიღება დამუშავების შემდეგ, და ერთეული (გ, კგ, მლ, ლ, ც).
4. მიუთითეთ „ულუფები პარტიაში“, თუ პარტიას ულუფებად ყოფთ. ველის ქვემოთ გამოჩნდება ულუფის ზომა.
5. შეავსეთ ინგრედიენტები „პარტიაზე“. სვეტი „1 კგ-ზე“ (ან საქონლის ერთეულზე) აჩვენებს, რა ჩაიწერება საწყობში.
6. შეამოწმეთ შეჯამება: „სულ ჩადებული“, „გამოსავალი“ და „რეცეპტის დანაკარგი“.
7. დააჭირეთ „შემადგენლობაზე გამოყენება“ და შეინახეთ საქონლის ბარათი.

რეცეპტის დანაკარგი = 1 − გამოსავალი ÷ ჩადებული ინგრედიენტების წონა. მაგალითი: ხორცი 5 კგ და მარინადი 1055 გ ჯამში იძლევა 6,055 კგ-ს; 5 კგ გამოსავლისას დანაკარგია 17,4 %, 20 ულუფად დაყოფისას ულუფა — 250 გ. თუ გამოსავალი ჩადებულზე მეტია (ბურღულმა წყალი შეიწოვა), შეჯამება აჩვენებს „რეცეპტის წონის მატებას“. სითხეები ითვლება შეფარდებით 1 მლ = 1 გ. ცალობითი ინგრედიენტები (კვერცხი, ფურცლები) წონაში არ შედის — შეჯამება მათ ცალკე ჩამოთვლის.

მასშტაბირება. შეიყვანეთ ულუფების რაოდენობა ველში „მასშტაბირება რაოდენობაზე“ და დააჭირეთ „მასშტაბირება“: ინგრედიენტები, გამოსავალი და ულუფები პროპორციულად გადაითვლება. გაანგარიშება ზუსტი წილადებით ხდება, ამიტომ 50 → 1 → 50 ულუფაზე გადასვლა საწყის რაოდენობებს აბრუნებს დამრგვალების დაგროვილი შეცდომების გარეშე. მასშტაბი ცვლის მხოლოდ პარტიის ჩვენებას: შემადგენლობა 1 ერთეულზე პარტიის ზომაზე არ არის დამოკიდებული.

მონახაზი — მხოლოდ გაანგარიშება. მონიშნეთ „მონახაზი — მხოლოდ გაანგარიშება“ და დააჭირეთ „მონახაზის შენახვა“, რათა ახალი რეცეპტი შეაფასოთ მოქმედის შეუცვლელად. მონახაზი ბარათში ცალკე ინახება: გამოშვება, გაყიდვისას ავტომატური გამოშვება და ჩამოწერები დამტკიცებული შემადგენლობით მუშაობას აგრძელებს. საქონლის ბარათში მონახაზი აღნიშნულია ნიშნით „მონახაზი“. მის დასამტკიცებლად კვლავ გახსენით ფანჯარა, მოხსენით მონიშვნა და დააჭირეთ „შემადგენლობაზე გამოყენება“.

პარტიით გამოშვება. ნახევარფაბრიკატისთვის, რომელსაც პარტიის გამოსავალი აქვს, ფანჯარაში „გამოშვება“ რაოდენობის ქვემოთ არის ღილაკი „პარტია: 5 კგ“ — ის ერთი პარტიის გამოსავალს ჩასვამს.

ნაბიჯი 6. იპოვეთ კერძები საჭირო ინგრედიენტით#

„საწყობში“ გახსენით საქონელი და ბლოკი „გამოიყენება კერძებში“. ეს მოსახერხებელი საწყისი წერტილია, თუ ნედლეული იცვლება ან გსურთ გაიგოთ, რომელი კერძებია მასზე დამოკიდებული.

„AI-ით შერჩევა“ საქონლის გამოყენების შეთავაზებების მომზადებაში გეხმარებათ. გამოყენებამდე შეამოწმეთ შეთავაზებული რაოდენობები: ისინი თქვენს რეცეპტს უნდა შეესაბამებოდეს.

ჩასანაცვლებლად გახსენით „ჩანაცვლება ტექნოლოგიურ ბარათებში“ და დადასტურებამდე შეამოწმეთ შემოთავაზებული ცვლილებები. ჩანაცვლების შემდეგ შეამოწმეთ შეცვლილი პოზიციების შემადგენლობა და ღირებულება.

სასმლის პორციები და კომბო#

კოქტეილი კერძივით ფორმდება და საწყობის კომპონენტები მლ ან ლ-ში აქვს. სასმლის ვარიანტებში ველი „პორციის მოცულობა (მლ)“ ჩამოწერას საბაზისო ვარიანტთან მიმართებით ასშტაბურებს. ბაზა არის ნაგულისხმევი ვარიანტი მოცულობით; თუ ასეთი არ არის, გამოიყენება პირველი ვარიანტი მოცულობით. მაგალითად, 400 მლ-იანი ვარიანტი წონით და მოცულობით კომპონენტებს ორჯერ მეტს ხარჯავს, ვიდრე 200 მლ-იანი საბაზისო ვარიანტი. ცალობით კომპონენტები, მაგალითად საწრუპი, არ მრავლდება.

ზომები მოცულობის გარეშე. თუ კარტოფილის დიდი პორცია ორი პატარა პორციაა, ვარიანტს მიუთითეთ „ჩამოწერის კოეფიციენტი“: 2. შემადგენლობა საწყობიდან სრულად ამ კოეფიციენტზე გამრავლებული გავა, ცალობითი შეფუთვის ჩათვლით. მოცულობისა და კოეფიციენტის მქონე ვარიანტზე კოეფიციენტი მოქმედებს. შემადგენლობის გარეშე პოზიციისთვის „კერძი = საქონელი“ საწყობიდან თავად პოზიციის ორი ერთეული გავა. შემადგენლობის ქვეშ ასეთი ზომების თვითღირებულება გამოჩნდება.

პარამეტრისთვის „ააწყვე კომბო (ვიტრინა)“ გამოიყენეთ QR-მენიუს დახმარება. გაყიდვისას ჩამოწერა და მოულოდნელი ხარჯის შემოწმება აღწერილია საწყობის დოკუმენტებში.

შეფუთვა წასაღებად და მიწოდებისთვის: შემადგენლობა შეკვეთის ტიპით#

ამოცანა: მიწოდების კონტეინერი მხოლოდ მიწოდებაში ჩამოიწეროს, პაკეტი — წასაღებ და მიწოდების შეკვეთებში, დარბაზში კი არაფერი.

1. კერძის ბარათში გახსენით „შემადგენლობა“ და შეფუთვის სტრიქონები ჩვეულებრივი საწყობის საქონლის სახით დაამატეთ.
2. სტრიქონის რაოდენობის მარჯვნივ აირჩიეთ „რომელ შეკვეთებში“: „ყველა შეკვეთაში“ (ნაგულისხმევი), „მხოლოდ დარბაზი“, „მხოლოდ წასაღები“, „მხოლოდ მიწოდება“ ან „წასაღები და მიწოდება“.
3. შეინახეთ კერძი. პირობის შესწორება რეცეპტურის შესწორებაცაა: ახალი ვერსია დღევანდელი დღიდან მოქმედებს, წინა გაყიდვები ხელახლა არ ითვლება.

შედეგი: საწყობიდან გაყიდვისას საერთო შემადგენლობა პლუს თავისი ტიპის სტრიქონები ჩამოიწერება. ტიპის არმქონე შეკვეთა (ძველი ჩეკები, არჩევანის გარეშე სალარო) დარბაზად ითვლება. თვითღირებულების ძირითადი ციფრი დარბაზისთვისაა; როცა სტრიქონებს პირობები აქვს, მის ქვეშ წასაღებისა და მიწოდების თვითღირებულებაც ჩანს.

კერძის დაკავშირება საწყობთან: ვარიანტები, დამატებები და ჩამოწერის საწყობი#

ამოცანა: გადაამოწმოთ, რომელი ნედლეული ჩამოიწერება საწყობიდან არჩეული ოფციებით კერძის გაყიდვისას.

1. კერძის ბარათში შეამოწმეთ «შემადგენლობა» ერთ პორციაზე: გაყიდვისას ჩამოიწერება მთლიანი რაოდენობა, გამრავლებული პორციების რაოდენობაზე.
2. ვარიანტებიანი სასმლისთვის შეავსეთ «პორციის მოცულობა (მლ)». არჩეული მოცულობისა და საბაზისო მოცულობის შეფარდება ცვლის კომპონენტების ხარჯს გ, კგ, მლ და ლ ერთეულებში; ცალიანი კომპონენტები არ მასშტაბირდება. კომბოსა და დამატებებში არჩეული კერძების შემადგენლობა ცალკე ითვლება.
3. დამატებაში ან მოდიფიკატორის ოფციაში გახსენით «საწყობი და გადასახადი» და მიუთითეთ მისი საწყობური შემადგენლობა ერთ პორციაზე. მაგალითად, «დამატებითი ყველი» კერძის შემადგენლობის გარდა კიდევ 30 გ ყველს ჩამოწერს. დაწვრილებით — ოფციების ჯგუფები.
4. სურვილისთვის «ხახვის გარეშე» ოფციის შემადგენლობაში მიუთითეთ ხახვი უარყოფითი რაოდენობით, მაგალითად −15 გ: ჩამოწერა ამ რაოდენობით შემცირდება. ცარიელი შემადგენლობის ოფცია სურვილს მხოლოდ სამზარეულოს გადასცემს. დაწვრილებით — «…-ის გარეშე» საწყობში.
5. «საწყობებში» შეამოწმეთ საჭირო ობიექტის გაყიდვების საწყობი. ღილაკი «გაყიდვების საწყობად ქცევა» ნიშნავს საწყობს, საიდანაც ამ ობიექტის გაყიდვები ჩამოიწერება.
6. თუ შემადგენლობის ნაწილი ობიექტის სხვა საწყობშია, სტრიქონში ველში «საწყობი» აირჩიეთ ის: მაგალითად, ლიმონი «ბარიდან» ჩამოიწერება, ფუნთუშა კი — გაყიდვების საწყობიდან. ველი ჩანს, როცა ობიექტს მეორე საწყობი აქვს. საწყობის შეცვლა რეცეპტის ცვლილებაცაა: ახალი ვერსია დღევანდელი დღიდან მოქმედებს.

კომბო შემადგენლობაში შემავალ კერძებს მათი რაოდენობის გათვალისწინებით ჩამოწერს, სტუმრის მიერ არჩეულ კერძებს კი — კომბოს საკუთარ შემადგენლობაზე დამატებით, მაგალითად შეფუთვას. თუ კომპონენტი ნახევარფაბრიკატია, გაყიდვისას თავად ნახევარფაბრიკატი ჩამოიწერება. მისი ნედლეული ჩამოიწერება «წარმოებაში»; ავტომატური წარმოების ჩართვისას — ნახევარფაბრიკატის ნაკლული მოცულობისთვის. თვითღირებულების ბარათში ნედლეულამდე გაშლა მხოლოდ გაანგარიშებისთვისაა და ყოველ გაყიდვაზე ნედლეულის განმეორებით ჩამოწერას არ ნიშნავს.

ობიექტების ქსელისთვის: პოზიციის შემადგენლობა მთელი ანგარიშისთვის საერთოა. ჩამოწერის საწყობს გაყიდვის ობიექტი განსაზღვრავს: ამ ობიექტში სხვა ობიექტის საწყობით მონიშნული სტრიქონი გაყიდვების საწყობიდან ჩამოიწერება, ისევე როგორც არქივირებული საწყობის სტრიქონი. თვითღირებულების გამოსათვლელად მენიუს გვერდზე ობიექტის არჩევის ველში აირჩიეთ საჭირო ობიექტი: ბარათი იყენებს მისი გაყიდვების საწყობის მიმდინარე საშუალოებს, ხოლო საშუალოს არქონისას — ბოლო მიღების ფასს. ამიტომ ერთი და იმავე კერძის იდენტურ შემადგენლობას ორ ობიექტში შეიძლება განსხვავებული თვითღირებულება ჰქონდეს.

შეზღუდვები#

• პარტიის გამოსავალი, ულუფები, მასშტაბირება და მონახაზი მხოლოდ საწყობის ნახევარფაბრიკატებს აქვს. მენიუში კერძის შემადგენლობა ერთ ულუფაზე განისაზღვრება, მონახაზი მას არ აქვს; „გამოსათვლელი ფასი“ კერძის სხვა ფასს ამოწმებს.
• პარტიის მონახაზი ტექნოლოგიურ ბარათებში ინგრედიენტის მასობრივ ჩანაცვლებაში არ მონაწილეობს: მასში ინგრედიენტი ხელით შეცვალეთ.
• რეცეპტის დანაკარგები წონისა და მოცულობის მიხედვით ითვლება (1 მლ = 1 გ); ცალობით აღრიცხული ინგრედიენტები პროცენტში არ შედის.
• უარყოფითი რაოდენობა მხოლოდ დანამატისა და ოფციის შემადგენლობაში მოქმედებს: კერძის შემადგენლობაში ასეთი სტრიქონი არ ინახება. შემადგენლობაზე მეტის გამოკლება არ შეიძლება: საქონელი უბრალოდ არ ჩამოიწერება.
• ჩეკით დაბრუნება საწყობში მხოლოდ გაყიდვების საწყობის სტრიქონებს აბრუნებს; საკუთარი საწყობის მქონე სტრიქონები დაბრუნებისას ჩამოწერილი რჩება. შეკვეთის გაუქმება ყველა საწყობის ნაშთს აბრუნებს.
• სამზარეულოში გაგზავნის შემდეგ პოზიციის გაუქმებისას ნარჩენები მთლიანად გაყიდვების საწყობიდან ჩამოიწერება.
• რედაქტორში ფაილიდან ტექნოლოგიური ბარათების იმპორტი არ არის.
• საწყობი ნახევარფაბრიკატის შემადგენლობას საქონლის ერთ ერთეულზე ინახავს; პარტია მისგან გადაითვლება.
• ერთეულები „პატარა ჭიქა“, „ნაჭერი“ და შეფუთვის კოეფიციენტები აქ არ არის: გამოიყენება გ, კგ, მლ, ლ, ცალი.
• კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები და ალერგენები შემადგენლობიდან არ ითვლება: ისინი პოზიციაში ხელით მიეთითება. იხ. ალერგენები.
• ერთი პოზიციის ცალკე შემადგენლობა თითოეული ობიექტისთვის აქ არ განისაზღვრება.
• ამ ფანჯრებში ბეჭდური ტექნოლოგიური და კალკულაციის ბარათები არ არის.
• ინტერფეისიდან ვერსიის მომავალ თარიღზე დანიშვნა შეუძლებელია.
• თვითღირებულების ბარათი მიმდინარე საშუალო ფასებს იყენებს, წარსული თარიღის არჩევის შემთხვევაშიც.

პრობლემების მოგვარება#

ხშირი კითხვები#

ნეტო ის რაოდენობაა, რომელიც ჩამოიწერება?#

არა. შეკვეთა ჩამოწერს ბრუტოს; ნეტო აჩვენებს დამუშავების შემდეგ მიღებულ გამოსავალს.

ღირებულების ბარათში თარიღი ძველ შესყიდვის ფასებს აბრუნებს?#

არა. თარიღის მიხედვით შემადგენლობა აირჩევა, საშუალო ფასები კი მიმდინარე რჩება.

შეიძლება ნახევარფაბრიკატის შემადგენლობაში მთელი ნაზავის მითითება?#

დიახ: გახსენით „პარტია და გამოსავალი…“, შეიყვანეთ პარტიის ინგრედიენტები და გამოსავალი. შემადგენლობას ერთ სასაწყობო ერთეულზე ფანჯარა თავად გადაითვლის. გამოშვების რაოდენობა მიეთითება „გამოშვებისას“ — ღილაკი „პარტია: …“ ერთ პარტიას ჩასვამს.

ტექნოლოგიური ბარათის მონახაზი რამეს ჩამოწერს?#

არა. მონახაზი დამტკიცებული შემადგენლობისგან ცალკე ინახება: გამოშვება, ავტომატური გამოშვება და ჩამოწერები მას ვერ ხედავს, სანამ არ დაამტკიცებთ.

სად ვნახო კონკრეტული გაყიდვის ხარჯი?#

ჩამოწერის სასაწყობო დოკუმენტში. ნაბიჯობრივი განხილვა მოცემულია დოკუმენტების შესახებ დაკავშირებულ სტატიაში.

რით განსხვავდება ფასნამატი მარჟისგან?#

თანხა ერთი აქვთ — წმინდა ამონაგებს გამოკლებული თვითღირებულება, მაგრამ პროცენტის საფუძველი განსხვავდება. 375 ₽ ამონაგებისა და 90 ₽ თვითღირებულებისას მარჟა ამონაგების 76%-ია, ფასნამატი კი — თვითღირებულების 316,67%.

რატომ განსხვავდება ერთი კერძის თვითღირებულება სხვადასხვა ობიექტში?#

შემადგენლობა საერთოა, მაგრამ ნედლეულის საშუალო ღირებულება არჩეული ობიექტის გაყიდვების საწყობიდან აიღება. განსხვავებული შესყიდვის ფასები განსხვავებულ თვითღირებულებას იძლევა; შეამოწმეთ არჩეული ობიექტი და მისი საწყობის ფასები.

როგორ ჩამოვწერო შეფუთვა მხოლოდ წასაღებ შეკვეთებზე?#

შემადგენლობის სტრიქონში აირჩიეთ „რომელ შეკვეთებში“ → „მხოლოდ წასაღებად“ (ან „წასაღებად და მიწოდება“): იხილეთ შეფუთვა წასაღებად და მიწოდებისთვის. ცალკე დანამატი „შეფუთვა“ კვლავ გამოდგება, თუ შეფუთვას სტუმარი ირჩევს.

როგორ მოვაწყო ისე, რომ ბარმა თავისი საწყობიდან ჩამოწეროს?#

იმავე ობიექტში შექმენით საწყობი „ბარი“ და კერძის შემადგენლობის საჭირო სტრიქონებში აირჩიეთ ის ველში „საწყობი“: იხილეთ კერძის კავშირი საწყობთან. შეკვეთა ამ სტრიქონებს „ბარიდან“ ცალკე დოკუმენტით ჩამოწერს, გაუქმება კი მათ იქვე დააბრუნებს.

დაკავშირებული განყოფილებები#

• საწყობის აღრიცხვა
• საწყობის დოკუმენტები და ჩამოწერები
• მენიუს ინჟინერია
• QR მენიუ და კომბო
• ვარიანტების ჯგუფები და ვარიანტის სასაწყობო შემადგენლობა
• ინვენტარიზაცია და დანაკარგების ანალიზი